Das Rinderfaschierte stammt vom Kärntner Jungrind aus den Nockbergen und wird kurz vor der Anlieferung faschiert und frischeversiegelt. Das Fleisch ist von höchster Qualität (Hinteres Ausgelöste/Gab), liegt zwischen Hals und Rostbraten des Rindes und ist aufgrund seiner starken Marmorierung bestens für Faschiertes geeignet. Es besitzt mürbe und gerade Fleischfasern, ist geschmacksintensiv und saftig.
Es lässt sich wunderbar anrösten und drängt sich geschmacklich nicht zu sehr in den Vordergrund. Daher ist es für viele Gerichte ein wunderbares Ausgangsprodukt, dem in Sachen Würzung zahlreiche Möglichkeiten offen bleiben.
