Das Bio-Fleisch vom Bio-Angus/Gallowy Rind ist ein Genuss für besondere Anlässe: feinfasrig, aromatisch und zart, durch das langsame Wachstum der Tiere kaum an Flüssigkeit verlierend. Engelbert und Sandra Malle betonen die Wichtigkeit der stressfreien Schlachtung: „Diese findet ganz in der Nähe statt, was einen sehr kurzen Transportweg bedeutet. Wir sind bis zum schnellen und schonenden Ende dabei. Das sind wir den Tieren und uns selbst schuldig.“ Nach einer Reifezeit von mindestens 14 Tagen bei einer Temperatur von 1-2 Grad Celsius wird es von einem Fleischermeister fachgerecht zerteilt.
Im 5-Kilo-Mischpaket finden sich Fleischstücke für nahezu jedes Gericht. Doch der Reihe nach.
- mind. 0,5 Kilo Steaks, z.B. Beiried, Rostbraten oder Hüftsteak zum Kurzbraten, aber auch für Stir-Fry
- 1 kg Bio-Braten im Ganzen zum braten oder dünsten. Ein richtig gutes Bratenfleisch weist immer eine feine Fettmaserung auf oder ist durchzogen. Das hält das Fleisch saftig und ist ein wunderbarer, natürlicher Geschmacksträger.
- 1 kg zartes und feinfasriges Gulasch-Fleisch, das sich auch wunderbar für Ragouts eignet.
- 1 kg Bio-Schnitzel geschnitten, zum dünsten bzw. schmoren. Hier schmecken nicht nur die klassischen Rindschnitzel eine Klasse besser. Auch Zwiebelrostbraten, Rouladen oder Geschnetzeltes lassen sich aus dem zarten Fleisch wunderbar zubereiten
- 1 kg Bio-Faschiertes für Sugo oder z.B. Chili. Zartes Bio-Fleisch in schmackhafter Tomatensauce. Also ehrlich: fast zu schade um es über die Pasta zu geben!
- 0,5 Kilo Beinfleisch ohne Knochen für Suppe. Schmeckt gekocht auch herrlich mit Semmelkren und Röstkartoffel.
