Ein wahrer Hochgenuss – und zubereitet mit regionalen Zutaten – sind die handgemachten und frischen Schwammerlnudel von Barbara und Günther Erian aus dem Gurktal. Mit reichlich frischen Eierschwammerln überzeugen sie mit Zartheit und vollem Geschmack.
Zutaten Fülle: Erdäpfel, Eierschwammerl, Zwiebel, Eier, Salz, Weizenmehl, Kräuter, Gewürze
Zutaten Teig: Weizenmehl, Eier, Pflanzenöl, Salz
Kochtipp: Eierschwammerl-Nudel mit frischen, sämigen Eierschwammerln
Kochtipp: Eierschwammerl-Nudel mit frischen, sämigen EierschwammerlnDie Eierschwammerl-Nudel könnt ihr ganz einfach mit einer sämigen Eierschwammerl-Sauce noch weiter verfeinern. Dazu die frischen Eierschwammerl unter kaltem Wasser abspülen und grob zerteilen. Zwei Jungzwiebel in feine Streife schneiden und in Butter anschwitzen. Nach etwa 2-3 Minuten die Eierschwammerl beigeben und anrösten bis die Flüssigkeit der Schwammerl leicht eingekocht ist. Etwas Obers dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die gewünschte Sämigkeit einkochen lassen.
Die frische Eierschammerl-Sauce zu den Nudeln reichen. Schmeckt herrlich!
