Ein Kotelett geht immer. Es ist einfach zuzubereiten, schnell fertig und hat einen wunderbar würzigen Geschmack. Unsere Koteletts sind aufgrund des langsamen Wachstums der Tiere etwas fetter, aber auch umso geschmacksintensiver. Das Fett schmilzt beim Braten und hinterlässt vor allem Eines: einen unvergesslichen Geschmack.
Das Fleisch stammt vom Hausschwein der Eigenvermarktung Graf aus St. Andrä im Lavanttal. Gefüttert werden die Schweine mit hofeigenen frischem Gras und Heu von den rund 10 Hektar umfassenden Flächen, mit Kartoffeln sowie mit Getreide wie Mais und Erbsen. Die Hausschweine und Duroc-Schweine werden zum Teil am Hof geboren, aber auch als Ferkel von befreundeten Züchtern angekauft. Stressfrei geschlachtet werden die Schweine von Bauer und Fleischermeister Lorenz Graf, der gemeinsam mit dem Nachbarbauer über einen eigenen zertifizierten Schlachtraum verfügt.
