Die zarten Stücke aus der Schulter des Rindes eignen sich aufgrund ihrer feinen Marmorierung hervorragend zum Braten. Wenn ihr einen gezielten Wunsch in Bezug auf den Fleischteil (dicke Schulter, Schultermeisel, Kavalierspitz …) habt, bitten wir euch, diesen entweder bei der Bestellung zu vermerken oder uns diesen telefonisch unter 0664-4298768 mitzuteilen.
Das Bio-Fleisch aus dem Lesachtal stammt vom Bio-Almochsen der Rassen Kärntner Blondvieh oder Pinzgauer, der mindestens zwei Sommer auf der Alm verbracht hat. Stressfrei geschlachtet, trocken gereift (dry aged) und zerlegt von Biobauer und Metzgermeister Markus Salcher aus St. Lorenzen im Lesachtal. Das Fleisch aus den Nockbergen stammt vom Jungrind und wird über die bäuerliche Gemeinschaft Nockfleisch bezogen. Die Rinder stammen aus klein strukturieren Landwirtschaften aus dem Gebiet der Nockberge bis in die Gegend um Moosburg. Kurze Anfahrtswege, eine stressfreie Schlachtung und die Weiterverarbeitung im Meisterbetrieb garantieren höchste Qualität.
