Wer Fischaufstriche liebt, findet hier eine regionale und herrlich schmeckende Alternative zum überfischten Thunfisch. Die Basis der Aufstriche sind warm geräucherte Regenbogenforelle bzw. kalt gebeizte Lachsforelle. Folgende drei Sorten stehen zur Auswahl:
Räucherforellen-Aufstrich mit Frischkäse – Zutaten: 40% Forelle geräuchert, Speisesalz jodiert, Gewürze, Frischkäse, Rahm
Räucherforellen-Aufstrich mit Dille & Zwiebel – Zutaten: 40% Forelle geräuchert, Dille, Zwiebel, Sauerrahm, Gewürze, Speisesalz jodiert und Pfeffer
Gebeizte (kalt geräucherte) Lachsforellen-Stücke fein mariniert – Zutaten: Lachsforellen-Filet-Stücke gebeizt, natives Olivenöl, Zitronenöl, Whiskey, Ahornsirup, Rohrzucker, Gewürze, Salz, Pfeffer
Über die Fischzucht Poganitsch
Über die Fischzucht PoganitschNach der Ausbildung zum Fischzüchter begannen Johann “Poge” Poganitsch und seine Familie 2015 mit der Produktion und Vermarktung seiner Fische in Grafenstein. Die Fische leben in Naturteichen ohne Ecken und Kanten, die von reinem Bach- und Quellwasser gespeist werden. Zugefüttert wird mit jeder Menge Bachflohkrebsen und Gammarussen.
Gezüchtet werden die Fische in einer eigenen Anlage, die mit reinem Quellwasser gespeist wird. Die Verarbeitung der Fische erfolgt im eigenen Schlacht- und Verarbeitungsraum, der nach neuesten Standards errichtet wurde. Die Familie Poganitsch ist Landessieger der Genusskrone 2018/2019 mit der kaltgeräucherten Lachsforelle. Bei der Alpe-Adria-Fischprämierung 2018 wurden die Fischprodukte mit 1 x Silber und 4 x Bronze geadelt.