Wildfleisch steht für einen bewussten Fleischgenuss: lieber seltener und dafür hochwertiges Fleisch. Mit Hirschfleisch wird eine gute Wahl getroffen, denn es zählt zu den besonders fettarmen und dafür eiweißreichen Fleischarten.
Ein Hirschbraten wird ganz klassisch geschmort. Zuerst von allen Seiten kurz mit hoher Hitze anbraten, damit sich die Röstaromen entwickeln. Beim Würzen sind Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Rosmarin und Thymian sind die Klassiker, die besonders gut mit dem Fleisch harmonieren. Geben Sie dem Fleisch Zeit, das Aroma zu entfalten. Empfohlen wird die Zubereitung mit Niedergartemperatur.
