Ein Hoch auf die frische, junge, delikate Knolle
Bei jungem, frischen Knoblauch solltet ihr unbedingt zugreifen. Sein feiner, saftiger, zarter Geschmack, die einfache Zubereitung und nicht zuletzt der Nutzen für unsere Gesundheit sind schmackhafte und gute Argumente, die im Frühling gesundheitsbewusste Feinschmecker jubeln lassen. Doch der Reihe nach.
Geschmack und Zubereitung
Der Geschmack des frischen zubereiteten Knoblauchs ist wesentlich dezenter als der von getrocknetem Knoblauch. Samtig, saftig und mit dezentem Geruch (zubereitet) ist er eine wahre Delikatesse. Er wird im Grunde wie eine Zwiebel verarbeitet. Das Schälen der einzelnen Knoblauchzehen erübrigt sich, da die Haut noch elastisch ist. Man schneidet einfach die ganze Knolle in Scheiben und brät oder dünstet sie. Tipp: Immer nur glasig dünsten bzw. goldgelb werden lassen!
Gesundheits-Booster
Schon seit Jahrhunderten wird der junge Knoblauch als Heilpflanze genutzt. Frischer Knoblauch fördert die Verdauung, senkt das Cholesterin und den Blutdruck. Bei regelmäßigem Genuss können insbesondere die Magenschleimhäute gestärkt werden. Er ist gut für die Haut und es wird ihm nachgesagt, ein besonders schönes Hautbild zu fördern.
