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Karreespeck von den Nockbauern
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Karree-Speck luftgetrocknet oder geselcht, vom Kärntner Schwein aus Auslaufhaltung

4,50 € – 29,80 € inkl. MwSt

  • wahlweise luftgetrockneter oder geräucherter Karree-Speck
  • mild (luftgetrocknet) oder feinwürzig (geräuchert) im Geschmack, zart auf der Zunge
  • vom Kärntner Schwein aus Auslaufhaltung der Familien Petscharnig und Domej (Görtschitztal und Lavanttal)
  • veredelt von den Nockbauern e.G.
  • im Ganzen
  • frischeversiegelt
  • Zutaten: Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsmittel: Natriumnitrit), Gewürze. Geselcht: + Rauch
  • wird gekühlt mit Over-Night-Express versendet bzw. persönlich im Raum Klagenfurt und St. Veit zugestellt
  • Zustellung Freitag
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Artikelnummer: n. a. Kategorien: Fleischprodukte, Gaumenfest Schlagwörter: Kärntner Karreespeck, Karreespeck geräuchert, Karreespeck luftgetrocknet, Nockbauern
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  • Versand & Lieferung
Beschreibung

Der edle Karreespeck vom Kärntner Schwein aus Auslaufhaltung wird aus dem üblicherweise leicht marmoriertem Rückenteil mit Schwarte im händischen Verfahren veredelt. Der erste Schritt ist die Pökelung. Dabei wird das ganze Stück “eingesalzen” und ruht anschließend, bis das Salz ganz durchgezogen ist. Dadurch verliert das edle Fleisch an Flüssigkeit, was die Haltbarkeit garantiert.

Danach erfolgt bei der “geselchten” Variante die Räucherung über einer Mischung von Hölzern und Gewürzen, die natürlich ein Geheimnis bleibt. Wird der Karreespeck luftgetrocknet, entfällt die Räucherung (das Selchen) und das edle Stück wird an der frischen Luft getrocknet. Bei beiden Verfahren verliert das Stück Fleisch rund 40% an Eigengewicht.

Zusätzliche Information
Gewicht kg
Größen. a.
Bitte wählen Sie Gewicht und Veredelung

ca. 160g Karreespeck luftgetrocknet Jausenscheibe, ca. 160g Karreespeck geselcht Jausenscheibe, ca. 500g Karreespeck luftgetrocknet, ca. 500g Karreespeck geselcht, ca. 1 Kilo Karreespeck luftgetrocknet, ca. 1 Kilo Karreespeck geselcht

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Phone: +43 (0) 664 429 87 68

Email: claudia.hoelbling@gaumenfest.at

Web: www.gaumenfest.at

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