Lammfleisch gewinnt in gesundheitsbewussten Gourmet-Küchen immer mehr Bedeutung. Zum einen ist es zart, würzig und feinfasrig. Zum anderen ist die schmackhafte Delikatesse vielseitig in der Zubereitung. Es ist reich an Eiweiß, B-Vitaminen, Eisen, Zink und Niacin. Mageres Lammfleisch enthält durchschnittlich nur vier Prozent Fett und dieses hat auch noch eine besondere Qualität.
Eine Bäuerin sagte: “Mit Lammfleisch kannst du alles zubereiten”. Wahre Worte. Besonders Ragouts, Indische Curry oder Irish Stew gewinnen mit Lammfleisch einen exzellenten Geschmack.
