Lesachtaler Kaiserfleisch, essfertig & zart von Markus Salcher

Kaiserfleisch ist saftiges, geräuchertes und gekochtes Stück Bauchfleisch und ein Klassiker der österreichischen Küche. Es wird gewärmt bevorzugt mit Rahmfisolen und Erdäpfelröster oder mit Sauerkraut und Knödeln serviert. Es kann aber auch pur am Brot oder als eine Art Carpaccio serviert werden. Dazu fein schneiden und mit etwas Olivenöl und Zitrone beträufeln. Das Fleisch wurde von Biobauer und Fleischermeister Markus Salcher über Buchenholz und Wacholder schonend geräuchert, gekocht und überzeugt mit einem typischen, leicht rauchigen Geschmack.