A la carte, das Magazin für Ess- und Trinkkultur hat in der Ausgabe 2019/3 unsere Hirschwürstel verkostet. Und wir freuen uns über “PLATZ 2” in den Österreich-Charts :-). Die folgende Beschreibung ist dem Gourmet-Magazin entnommen, weil wir unsere Würstel besser nicht beschreiben könnten.
Lesachtaler Edelhirschwürstel Punktezahl: 8,6
Und es zeigte sich: Der Hirsch, sein trockenes, mageres, dunkles Fleisch, es eignet sich fürs Hauswürstel ganz hervorragend. Bei Lesachtaler Fleisch lässt man dem natürlichen Geschmack des Fleisches seinen Raum, es gibt keine Konservierungsmittel, keine Geschmacksverstärker, nicht einmal Nitritpökelsalz, jegliche Konservierung wird durch aktive Mikroorganismen und Milchsäure erlangt, auch der Speckanteil ist mit 15 % am unteren Limit. „Echtes Fleisch, toller Biss, harmonisch, dunkle Aromen, dezente Würzung“, „große Körnung, knackiger Speck, intensives Fleischaroma, sehr schön“, „rauchig, aber geschmacklich großartig, perfekte Würzung“, „rauchig, intensiver, dunkler Fleischgeschmack, große Speckstücke, gut eingebunden, sieht toll aus, auch Duft und Geschmack sind top“.
