Alle, die es gerne saftig und würzig haben, sei der Rollschinken an´s Genießerherz gelegt. Für den Rollschinken für ausgelöstes Fleisch, meist aus der Schulter, zu einem Braten gerollt, fein gewürzt und über Buchenholz und Wacholder geräuchert. Den letzten wunderbaren Geschmack findet er beim behutsamen Sieden.
Das Fleisch stammt ausschließlich vom Schwein aus dem Lesachtaler und Osttiroler Raum, was kurze Anfahrtswege garantiert. Stressfrei geschlachtet wird im eigenen Schlachthaus der Metzgerei von Biobauer und Fleischermeister Markus Salcher in St. Lorenzen im Lesachtal.
