Im Gegensatz zu herkömmlichen Penne zeichnen sich Penne a Candela (Candela = deutsch: Kerze) durch eine größere Dicke und einen größeren Durchmesser aus. Die klassischen “Linien” fehlen, was sich am Gaumen mit zarter Weichheit und Geschmacksintensität ausgleicht. Die Penne a Candela verbinden sich perfekt mit der Sauce.
Di Martino Pasta wird aus bestem ausschließlich italienischen Hartweizengrieß hergestellt, der mit reinem lokalen Quellwasser aus der Forma-Quelle vermischt wird. Die Pasta wird durch bronzene Formen gezogen und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet, wie es die Vorschriften für Pasta di Gragnano IGP verlangen. Die Pasta enthält eine Mindestmenge an Eiweiß von 14%, was eine ausgezeichnete Kochfestigkeit und eine hohe Verdaulichkeit begünstigt.
Gragnano liegt auf der sorrentinischen Halbinsel in der Region Kampanien, eine Region im Südwesten Italiens mit der Hauptstadt Neapel. Das Klima der Region ist mediterran warm und manchmal auch von den afrikanisch heißen Winden geprägt.
Nährwerte / 100g
Energie: 354 kcal/1502 kJ
Fett: 1,3g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,3 g
Kohlenhydrate: 70g
davon Zucker: 3,3g
Ballaststoffe: 3,3g
Proteine: 14g
Salz: <0,01g
