Rehfleisch ist besonders zart und gehört zu den besonders fettarmen, aber dafür eiweißreichen Fleischarten. Es punktet mit einem relativ niedrigen Cholesteringehalt und einer beachtlichen Mengen an B-Vitaminen, Eisen sowie anderen Mineralstoffen.
Möglichkeiten der Zubereitung
Highlight ist sicherlich der ganze Rehrücken, der klassisch im Ganzen gebraten wird. Noch etwas edler ist das aus dem Rehrücken heraus gelöste butterzarte, pure Filet. Ihr könnt es im Ganzen zubereiten, aber auch Medaillons schneiden oder Geschnetzeltes für eine feine Rehpfanne zubereiten.
Aus dem Rehfleisch vom Schlögel (Keule) schneidet man zarte Steaks. Rehschlögel eignet sich wegen seiner Größe aber auch wunderbar dazu, es wie einen Lammschlögel im Ganzen zu braten oder zu schmoren. Das Fleisch aus der Schulter ergibt ausgebeint saftige Rollbraten oder ist die Basis für Schmorgerichte wie Ragouts und Gulasch.
Im Paket enthalten sind:
- 1 x Rehfilet, ca. 0,1 Kilo
- 1 x Rehrücken, ca. 0,5 Kilo
- 1 x Schlögel ausgelöst – bratfertig, ca. 2 Kilo
- 1 x Rehschulter ausgelöst – bratfertig, ca. 1,5 Kilo
- 1 x Rehgulasch oder Rehfaschiertes, ca. 1 Kilo
