Saibling im Ganzen/als Filet, Fam. Poganitsch, Grafenstein

Saiblinge gehören zu den beliebtesten Süßwasserfischen in Österreich. Das Fleisch des Saiblings ist fest und hat einen charakteristischen Geschmack. Saiblinge haben relativ wenige Gräten, die sich leicht lösen lassen. Filets vom Saibling schmecken sanft pochiert ausgezeichnet zu Fenchel und jungem Gemüse. Ein Hochgenuss ist der ganze Fisch im Ofen gegart.

Über die Fischzucht Poganitsch

Nach der Ausbildung zum Fischzüchter begannen Johann “Poge” Poganitsch und seine Familie 2015 mit der Produktion und Vermarktung seiner Fische in Grafenstein. Die Fische leben in Naturteichen ohne Ecken und Kanten, die von reinem Bach- und Quellwasser gespeist werden. Zugefüttert wird mit jeder Menge Bachflohkrebsen und Gammarussen.

Gezüchtet werden die Fische in einer eigenen Anlage, die mit reinem Quellwasser gespeist wird. Die Verarbeitung der Fische erfolgt im eigenen Schlacht- und Verarbeitungsraum, der nach neuesten Standards errichtet wurde. Die Familie Poganitsch ist Landessieger der Genusskrone 2018/2019 mit der kaltgeräucherten Lachsforelle. Bei der Alpe-Adria-Fischprämierung 2018 wurden die Fischprodukte mit 1 x Silber und 4 x Bronze geadelt.

Kontakt: 
Fischzucht Johann Poganitsch
Abholung Saager 43, 9131 Grafenstein
T: 0676 9178211
Web: www.pogis-fisch.at