Viva Italia! Die Scamorza ist ein halbfester Käse aus Kuhmilch, der eine ähnliche Textur wie Mozzarella aufweist.
Scamorza eignet sich hervorragend zum Schmelzen, weshalb sie häufig auf Pizzas, in Pasta-Gerichten, bei Aufläufen und in Käsesaucen Verwendung findet. Sie schmeckt himmlisch in Salaten. Man kann sie auch einfach in Scheiben schneiden und als Snack oder in Sandwiches genießen (besonders gut in Kombination mit Gemüse). Schmeckt auch herrlich getoastet.
Geräucherte Scamorza ist im Geschmack kräftiger und intensiver und weniger süß als die die traditionellen Scamorza. Sie eignet sich vor hervorragend zum Würzen von Omeletts oder für die Zubereitung herzhafter Pizzen und Pasteten. Sie passt auch bestens zu Risottos und rotem Radicchio.
