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Kärntner Schinkenspeck
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Karreespeck von den Nockbauern
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Schinkenspeck luftgetrocknet oder geselcht, vom Kärntner Schwein aus Auslaufhaltung

7,20 € – 32,80 € inkl. MwSt

  • wahlweise luftgetrockneter oder geräucherter Schinkenspeck
  • mild (luftgetrocknet) oder feinwürzig (geräuchert) im Geschmack, zart auf der Zunge
  • vom Kärntner Schwein aus Auslaufhaltung der Familien Petscharnig und Domej (Görtschitztal und Lavanttal)
  • veredelt von den Nockbauern e.G.
  • im Ganzen
  • frischeversiegelt
  • Zutaten: Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsmittel: Natriumnitrit), Gewürze. Geselcht: + Rauch
  • wird gekühlt mit Over-Night-Express versendet bzw. persönlich im Raum Klagenfurt und St. Veit zugestellt
  • Zustellung Freitag
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Artikelnummer: n. a. Kategorien: Fleischprodukte, Gaumenfest Schlagwörter: geräucherter Schinkenspeck, geselchter Schinkenspeck, Kärntner Schinkenspeck, luftgetrockneter Schinkenspeck, Nockbauern, Schinkenspeck luftgetrocknet
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Beschreibung

Der edle Schinkenspeck vom Kärntner Schwein aus Auslaufhaltung wird aus dem Hüftstück mit Schwarte im händischen Verfahren veredelt. Der erste Schritt ist die Pökelung. Dabei wird das ganze Stück “eingesalzen” und ruht anschließend, bis das Salz ganz durchgezogen ist. Dadurch verliert das edle Fleisch an Flüssigkeit, was die Haltbarkeit garantiert.

Danach erfolgt bei der “geselchten” Variante die Räucherung über einer Mischung von Hölzern und Gewürzen, die natürlich ein Geheimnis bleibt. Wird der Schinkenspeck luftgetrocknet, entfällt die Räucherung (das Selchen) und das edle Stück wird an der frischen Luft getrocknet. Bei beiden Verfahren verliert das Stück Fleisch rund 40% an Eigengewicht.

Zusätzliche Information
Gewicht kg
Größen. a.
Bitte wählen Sie Gewicht und Veredelung

ca. 250g Schinkenspeck luftgetrocknet Jausenscheibe, ca. 250g Schinkenspeck geräuchert Jausenscheibe, ca. 500g Schinkenspeck luftgetrocknet, ca. 500g Schinkenspeck geräuchert, ca. 1 Kilo Schinkenspeck luftgetrocknet, ca. 1 Kilo Schinkenspeck geräuchert

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Email: claudia.hoelbling@gaumenfest.at

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