Schwarzkohl (Cavolo nero) oder Palmkohl ist eine besonders aromatische Kohlsorte, die in Italien äußerst beliebt ist und seinen Siegeszug auch über die Grenzen hinaus angetreten hat. Seine dunkelgrünen bis bläulichen Blätter überzeugen mit einem feinen Kohlgeschmack, der im Gegensatz zu Grünkohl deutlich milder und nussiger schmeckt.
Die Blätter sind wahre Vitamin-C-Bomben, enthalten eine Menge an Vitamin B (für starke Nerven) und sind eine gute Quelle für Kalium und Calcium. Mehr dazu findet ihr bei EatSmarter unter diesem Link …
Schwarzkohl in der Küche
Er eignet sich sehr gut für Eintöpfe und als Kochgemüse. Aber es wären nicht die Italiener, die noch weit mehr aus dem wunderbaren toskanischen Kohl zubereiten würden. Pasta mit Cavolo Nero, Kartoffeln mit Cavolo Nero, als Pesto, im Risotto uvm. Unter Tipp für alle, die keine Lust auf Kochen haben: Einfach für ein paar Minuten in den heißen Backofen legen und schon habt ihr wunderbare “Schwarzkohl-Chips”.
