Das herzhafte Teilstück ist in den letzten Jahren etwas in den Hintergrund gerückt. Der Grund: der relativ hohe Fettanteil. Doch Stop, denn mit etwas Wissen kann man aus dem Bauchstück Klassiker zubereiten, die ihresgleichen suchen. An erster Stelle steht dabei unangefochten der Kümmelbraten, dieses sündige Stück Schweinebraten, das beim Genuss ob des unvergleichlichen Geschmackes jegliche Gedanken an Kalorien- und Fettgehalt vergessen lässt. Dicht gefolgt vom Krenfleisch und dem Szegediner Gulasch.
Das feine Stück Fleisch macht sich auch Grill ausgezeichnet. Saftig und knusprig, so soll es sein. Und ehrlich … es ist wahrlich eine Sünde wert!
Das Fleisch stammt vom Kärntner Freiluftschwein von der Familie Petscharnig aus Eberstein oder von der Familie DI Stefan Domej aus Bleiburg, das über die bäuerliche Gemeinschaft “Nockfleisch” geschlachtet, zerlegt und vermarktet wird. So können wir kurze Anfahrtswege sowie eine stressfreie Schlachtung und die fachgerechte Aufarbeitung garantieren.
