Das Filet oder der Lungenbraten ist zweifelsohne das hochwertigste und begehrteste Teilstück des Schweins. Mit einem Fettgehalt von rund 2% und seiner Zartheit ist es für viele Speisen geeignet. Im Ganzen als Braten, geschnitten als Medaillons, zum Kurzbraten, für Geschnetzeltes oder für Fondue ist ein Hochgenuss.
Über das Kärntner Schweinefleisch
„Kärntner Schwein“ bedeutet, dass die gesamte Wertschöpfungskette von Kärntner Schweinefleisch ausschließlich in Kärnten umgesetzt wird, von der Geburt der Schweine bis zum Fleischverkauf.
Als erstes Unternehmen österreichweit garantiert die Bäuerliche Vermarktungsgemeinschaft Kärntner Fleisch seit 2009 die durchgängige, transparente Nachvollziehbarkeit der Herkunft von Kärntner Schweinefleisch. Erstmalig wurde ein mehrfach kontrolliertes System umgesetzt, das die Herkunft der Tiere, sämtliche Bearbeitungsstufen (Schlachtung, Zerlegung, Verpackung) sowie den Fleischverkauf nachvollziehbar macht. Mehr dazu findet ihr unter diesem Link ...
