Das Filet oder der Lungenbraten ist zweifelsohne das hochwertigste und begehrteste Teilstück des Schweins. Mit einem Fettgehalt von rund 2% und seiner Zartheit ist es für viele Speisen geeignet. Im Ganzen als Braten, geschnitten als Medaillons, zum Kurzbraten, für Geschnetzeltes oder für Fondue ist es ein Hochgenuss.
Über das Kärntner Schweinefleisch
Das Schweinefilet stammt vom Kärntner Schwein aus Auslaufhaltung von den Landwirten Petscharnig (Görtschitztal) oder Domej (Lavanttal). Es wird von den Nockbauern fachgerecht aufgearbeitet und gelangt küchenfertig und frischeversiegelt sowie gekühlt zu euch ins Haus.
