Der Scheineschopf ist gut von Fett durchwachsen und mit einem relativ hohen, aber nicht zu festen Bindegewebsanteil. Er punktet vor allem mit “Gelingsicherheit” und ist ideal für einen saftigen Schweinebraten. Nicht zu dünn geschnitten erfreut er vor allem am Grill, ist aber ebenso zum Kurzbraten und für Ragouts oder für Spieße beliebt.
Das Fleisch stammt vom Kärntner Freiluftschwein von der Familie Petscharnig aus Eberstein oder von der Familie DI Stefan Domej aus Bleiburg, das über die bäuerliche Gemeinschaft “Nockfleisch” geschlachtet, zerlegt und vermarktet wird. So können wir kurze Anfahrtswege sowie eine stressfreie Schlachtung und die fachgerechte Aufarbeitung garantieren.
