Selchrippen aus dem Lesachtal von Markus Salcher

Gibt´s frische Selchrippen im Angebot, ist das jedes Mal ein Freudenmahl am Küchentisch. Zwar ein etwas deftiges, aber dafür umso wohlschmeckenderes. Ob mit Knödel und Sauerkraut, mit Kartoffelpüree oder im Eintopf, Selchrippen schmecken einfach. Der Lesachtaler Klassiger sind Selchrippen mit Sauerkraut. Biobauer und Metzgermeister Markus Sacher meint, das geht ganz einfach: “Sauerkraut mit etwas Wasser und Gewürzen wie Pfeffer, Wacholder, Lorbeerblatt und Kümmel in den Topf. Die Selchrippen dazu, ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme sieden lassen. Fertig.”