Alles, was der Hof bietet, wird von der Familie Goltschnig von Hand zu feinen Köstlichkeiten verarbeitet. Nach alten Rezepten werden hier Speck, Würstel, Salami & Co. hergestellt. Nach der ca. 5 Wochen dauernden Sur werden die Fleischteile über Buchenholz leicht geräuchert. Anschließend haben die Teilstücke genügend Zeit, um in Ruhe zu reifen. Bei den Würsteln dauert die Trocknung rund drei Wochen, die Salami braucht 6 – 8 Wochen. Karree, Bauch- und Schinkenspeck brauchen zwischen anderthalb und drei Monate.
Stressfrei geschlachtet wird direkt am Hof. Jegliche Transportwege werden so vermieden.
Tomale Brettljause 600 Gramm plus Fleischwaren
12,00 €
- Gewicht: 600 Gramm plus (Fleischwaren)
- 1 Scheibe Schinkenspeck
- 1 Scheibe Bauchspeck
- 1 Scheibe Karreespeck
- 2-3 Stück Trockenwürstel (je nach Gewicht)
Vorrätig
Beschreibung
Zusätzliche Information
| Gewicht | 0.6 kg |
|---|---|
| Größe | 20 × 10 × 5 cm |
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