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Italienische Liebe zum Kochen – Herrliche Speisen, schnell zubereitet und perfekt für kleine und große Genießer!

Für italienische Familiengerichte braucht es nicht viel: Beste frische Zutaten und Liebe für die Zubereitung. Wir haben für euch zwei wunderbare Speisen, bei deren Zubereitung euch viel Zeit für das Wesentliche im Leben bleibt: für euch und eure Familie.

Italienische Ricotta-Spinat-Knödelchen

Aus Ricotta, Blattspinat, Parmesan, Ei, Mehl und Hartweizengrieß werden diese wunderbaren Knödelchen – in Italien Malfatti genannt – in Windeseile zubereitet. Dabei wird der frische Spinat kurz blanchiert, kalt abgeschreckt und in feine Streifen geschnitten. Mit den restlichen Zutaten vermengt, zu Knödelchen geformt die dann in ca. 6-7 Minuten fertig sind. Darüber kommt braune Butter und etwas Parmesan … Knödelglück kann so schön sein!

Ofen-Risotto mit frischen, knackigen Zucchini und Ricotta

Bis dato haben wir von der Zubereitung von Risotto abgesehen, da dies meinst mit rühren, rühren, rühren verbunden ist. Ergo: man steht beim Herd. Eine Freundin hat uns vom Ofen-Risotto erzählt. Und: es hat wunderbar geklappt. Dabei wird der Risottoreis in einer Auflaufform mit kochend heißer Suppe aufgegossen und kommt sofort zugedeckt in den heißen Ofen. Das Gemüse, Butter, Ricotta und Parmesan werden kurz vor dem Finale beigegeben. Einfach perfekt für alle, die Risotto genießen und mit “rühren, rühren, rühren” nicht viel am Hut haben 🙂