Spätestens dann, wenn man einmal eine Bauernbutter probiert hat, weiß man, das Butter nicht Butter und Milch nicht Milch ist. Von Hand aus bester Bio-Rohmilch hergestellt, ist sie eine Spezialität, die man nicht mehr missen möchte. Intensiv, mit einem leicht säuerlichen Abgang und vollem Geschmack präsentiert sich das wunderbare Naturprodukt. Der Geschmack kommt nicht von irgendwoher und variiert je nach Jahreszeit, die man auch schmeckt. Im Frühjahr sind es die jungen frischen Gräser, im Sommer die Kräuter und in den kalten Monaten das aromatische Heu die Geschmack als auch Farbe der Butter prägen. Es ist, als ob man einen verlorenen Geschmack wieder entdecken würde.
Winterbutter ist meist fester und weniger leicht zu streichen als Butter aus der Weidesaison. Ab Mai ist die Butter weicher und gelber, was an dem im Grünfutter enthaltenen Karotin liegt, welches im Heu nicht speicherbar ist.