Beim Wiener Gemischten Satz küssen sich die Wurzeln verschiedener Rebsorten bereits im Weingarten. Denn um die Bezeichnung “Gemischter Satz DAC” führen zu dürfen, müssen zumindest drei weiße Qualitätsweinrebsorten gemeinsam in einem Wiener Weingarten angepflanzt sein. Die Trauben werden gemeinsam gelesen und verarbeitet.
Diese traditionsreiche Rarität und der köstliche Geschmack hat sich zu Recht zum Aushängeschild des Weinbaus der österreichischen Hauptstadt entwickelt. Unser kräftiger, vollmundiger DAC 2018 passt ausgezeichnet zur rustikalen Jause, zu Knödel- und Nudel Gerichten, zu Schinkenfleckerln, zum Schweinsbraten aber auch zur asiatischen Küche.
Der Winzer hinter dem Wein
DI Herbert Schilling ist ein Vollblut-Winzer, der die Marke “Wiener Wein” wesentlich mitgeprägt hat. In seiner Funktion als ehemaliger, langjähriger Obmann des Landesweinbauverband Wien ebenso wie im eigenen Weinbaubetrieb, der in Wien-Strebersdorf beheimatet ist. Auf den schönsten Flächen in Strebersdorf und den Hängen des Bisamberges wächst der Wein, den er, wie er stets betont “von der Traube bis ins Glas begleitet”. Dass Herbert Schilling dabei der sorgsame Umgang mit der Natur seit jeher wichtig ist, versteht sich von selbst.
