Hüftsteaks erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Die Steakhüfte, auch Hüferlsteak genannt, gilt als das feinste Teilstück aus der Rinderhüfte. Das Fleisch der Hüfte ist kurzfaserig und mit feinen Fettadern durchzogen (Fettanteil ca. 4,5%) und deshalb sehr gut geeignet zum Kurzbraten. Aber auch andere für andere Zubereitungsarten wie Schmoren oder Kochen eignet sich die Hüfte. Fünf Rezepte zum Kurzbraten, die euch begeistern werden, findet ihr in unserem Blog unter diesem Link …
Tipp: Das Fleisch sollte bei der Zubereitung Zimmertemperatur haben. Nach dem Zubereiten das Fleisch noch mindestens 3-5 Minuten – am besten in Folie im Ofen bei rund 80 Grad – ruhen lassen.
Tafelspitz besteht aus sehr feinfaserigem, saftigem und hochwertigem Fleisch mit einer schönen, regelmäßigen Form. Er eignet sich aber nicht nur zum Sieden, sondern ist auch zum Dünsten bestens geeignet. Gut abgelegen kann der Tafelspitz auch zum Braten oder sogar Kurzbraten verwendet werden.
Das Fleisch für die Rindschnitzel ist eher mager und wird aus der Nuss oder der Schale geschnitten. Bei Rindschnitzel ist zu beachten, dass das Fleisch nie direkt aus dem Kühlschrank gebraten werden sollte, da es sonst zäh werden kann. Lassen Sie es rund 1 Stunde bei Zimmertemperatur “ankommen”.
Haltbarkeit und Lagerung
Die Fleischstücke haben zum Zeitpunkt des Versandes die optimale Reifezeit von 10 Tagen hinter sich und werden einzeln frischeversiegelt bzw. vakuumiert geliefert. Wird die Folie nicht entfernt, ist das Fleisch im Kühlschrank bei rund 5 – 6 Grad gekühlt bis zu einer Woche haltbar. Wird die Folie entfernt, ist das Fleisch im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar.
Die Fleischteile sollten küchenfertig, familiengerecht und luftfrei tiefgefroren werden. Noch nicht durchgefrorene Stücke sollten nicht übereinander liegen. Tipp: Werden sie in den ersten Tagen einige Male gewendet, frieren sie besser und schneller durch.
Achten Sie beim Auftauen im Kühlschrank darauf, dass die Folie noch im gefrorenen Zustand entfernt wird. So können Sie sicherstellen, dass das Fleisch schön zart bleibt.
Versand
Die Frischebox ist ein spezieller Isolierbehälter aus Styropor. Sie bietet ausgezeichnete Isolation, hervorragende Dämmwirkung und wurde umweltfreundlich (FCKW-frei) hergestellt. Zu den Produkten in der Frischebox kommen Kühlelemente, gekühlt mit reinem Wasser. Sie garantieren eine optimale Kälteabgabe durch maximale Oberflächenwirkung und sind auch für direkten Kontakt mit Lebensmittel geeignet. Die Anzahl der Elemente richtet sich nach der Außentemperatur und der Menge des Inhaltes der Frischebox. Das Kühlsystem hält bis zu 36 Stunden konstant die Temperatur, ist ausreichend erprobt und sicher. So können wir gewährleisten dass bei Frischeprodukten die Kühlkette nicht unterbrochen wird. Die stabilen Versandkartons bestehen aus zweiwelligen Kartonagen.
Der Versand erfolgt mit der Next-Day Lieferung innerhalb von 24 Stunden mit der Österreichischen Post.
