Weizengrieß
Er besteht aus sehr grob gemahlenen Teilen des inneren Mehlkörpers. Verwendung findet Weizengrieß Type 480 vor allem bei Grießspeisen wie z.B. Grießnockerl, Grießschmarrn, Grießbrei, Grießpudding aber auch zur Lockerung von Kartoffelteigen.
Maisgrieß oder Polenta
Galt Maisgrieß früher mit seinen Vorzügen “Günstig, Sättigend und Starkmachend” als “Arme-Leute-Essen”, so findet man Gerichte mit Maisgrieß auf den Speisekarten von Spitzenrestaurants. In Kärnten gehört er mit dem Gericht “Sterz” zur traditionellen Küche. Das leicht-süßliche und nussige Aroma passt optimal zu herzhaften oder süßen Speisen und bietet Abwechslung zu Reis oder Nudeln.
Maisgrieß wird vorwiegend für Suppen, Aufläufe, Teigwaren und Breis verwendet. Die italienische Spezialität Polenta wird aus Maisgrieß zubereitet. Er macht sich gut bei Kroketten und in Knödeln, sogar Desserts und Kuchen gibt er eine spezielle Note. Gebäck und Brot werden besonders knusprig und mancherorts wird er sogar zum Abbinden für Saucen verwendet. Ein wahres Multitalent!